Ganado de engorde

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Commodities: Ganado de engorde

Historia y fundamentos

El ganado de engorde son los terneros destetados que se han planteado para un determinado peso y luego son enviados a corrales de engorde, también llamados feedlots.

En estos corrales suben de peso antes de ser sacrificados. En promedio, se requieren tres o cuatro meses para engordar el ganado de un peso inicial de 600 a 800 libras para el peso final deseado de 1,000-1,300 libras.

La cría de ganado para el consumo de carne se produce en todo el mundo. Aproximadamente 1,3 mil millones de cabezas de ganado están siendo criadas en todo el mundo.

El número de ganado puesto en feedlots proporciona la mejor estimación cuando se va a producir un exceso o habrá escasez de ganado en pie.

La alimentación del ganado

Después de un período de gestación de nueve meses nace un becerro pesando en el rango de 55 a 100 libras.

Tras el destete, se pone a pastar durante aproximadamente siete a nueve meses. Cuando un ternero cumple con el requisito de peso mínimo de al menos 650 libras, se mueve a un corral de engorde.

Luego los que pesan entre 650 a 850 libras, terneros son entonces engordados durante un período adicional de tres o cuatro meses antes del traslado a un matadero. Todo el proceso puede durar tan sólo dos años.

Hay poca discriminación de género cuando se trata de ganado de engorde. Un número grande del ganado de engorde son bueyes (toros castrados), las novillas (vacas que no generan hijos) y las vacas también se envían a corrales de engorde.

Los corrales de engorde vienen en una variedad de tamaños, con los pequeños capaces de manejar 100 cabezas de ganado y más grandes capaces de manejar 50.000.

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En los corrales de engorde, el ganado es alimentado con una dieta estricta de maíz, residuos de remolacha y granos diversos.

Todos estos alimentos favorecen una suba de peso rápida, prácticamente duplicando su peso en tres o cuatro meses. Este rápido aumento de peso crea en los cuerpos de las reses una abundancia de grasas.

Cómo invertir en ganado de engorde

El ganado de engorde depende en suma medida del precio de los granos, especialmente del maíz y de la soja.

Por lo tanto una apuesta en este commodity implica una exposición indirecta a los precios del maíz.

La mejor manera de tener exposición al ganado de engorde es a través de los futuros, pero sorprendentemente hay fondos cotizados que también permiten invertir en el commodity.

Futuros del ganado

Los futuros de ganado puede ser una manera eficaz para los inversores más sofisticados para obtener exposición a este rincón del mercado de materias primas.

Considerando que el contrato de ganado ofrece exposición a múltiples productos, los contratos de futuros son generalmente más específicos en su naturaleza.

Los futuros de ganado cotizan en la Bolsa Mercantil de Chicago, con cada contrato, que representa 40.000 libras de 55% a elección / 45% a selección de novillos vivos Grado 3.

Los contratos están disponibles para febrero, abril, junio, agosto, octubre y diciembre. El ganado cotiza bajo el símbolo LE en el CME Globex.

Los futuros de cerdo magro también están disponibles en el CME, con contratos que representan 40.000 libras (18 toneladas métricas).

Los meses de contrato también incluyen febrero, abril, junio, agosto, octubre y diciembre, con la última operación que se produce en los 10 días hábiles del mes del contrato.

Otros futuros de ganado disponibles incluyen el ganado vivo y también pueden ser negociados a través del CME Group por ejemplo. En el siguiente enlace pueden encontrar información y datos actualizados (incluyendo cotizaciones) de contratos de futuros sobre ganado de engorde:

ETFs de ganado

Los fondos son una manera fácil y eficiente de obtener exposición a los precios del ganado. Existen varias opciones para elegir.

La exposición que ofrece el E-TRACS UBS Bloomberg CMCI Cattle ETN (UBC) es sustancialmente similar, aunque UBC es un poco más barato, desde una perspectiva del costo. Este ETN ofrece exposición a un índice compuesto por los futuros sobre ganado vivo y cerdos magros.

Los inversores deben tener en cuenta que tanto UBC y COW están vinculados a los índices compuestos de los contratos de futuros, y como tal, no necesariamente una copia del desempeño de los precios del ganado.

Cotizaciones del ETF sobre ganado E-Tracks USB Bloomberg Commodity

Cotizaciones del ETF sobre ganado ETF Dow Jones USB Livestock T

Por otra parte, las dos opciones son ETN, lo que significa que los inversores están expuestos al riesgo de crédito de la entidad emisora.

Acciones relacionadas con la ganadería

Con algunos productos básicos, como los metales preciosos, es posible obtener la exposición indirecta a través de una inversión en las empresas que se dedican a la producción o extracción.

Este es un reto en el caso de la ganadería, porque son pocas las empresas que cotizan en bolsa que realicen exclusivamente el crecimiento y el sacrificio de ganado bovino y porcino.

Muchas empresas de agronegocios ofrecen productos y servicios a los agricultores, y la rentabilidad de estas empresas a menudo muestran una correlación con los precios al contado agrícolas.

Algunas de las mayores empresas de agronegocios incluyen Potash (POT), Monsanto (MON), y la empresa Mosaic (MOS).

Estas acciones rara vez se mueven al unísono con los precios del ganado, pero a pesar de ello tienen algo de correlación y pueden ser una opción interesante para algunos inversores.

Engorde Intensivo de Ganado

El engorde de ganado bovino puede darse en tres

Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales, se requieren de grandes extensiones de pastizales, sin embargo las ganancias de peso y la calidad de la carne resultan inferiores a los obtenidos en otros sistemas. Los animales permanecen un tiempo más prolongado para ser ofrecidos al mercado, pero el costo de producción es inferior puesto que no se requiere de mucha mano de obra, ni de concentrados y no exige costosas instalaciones.

Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo donde combina el engorde extensivo y el engorde intensivo, y tiene dos modalidades:

1) Suplementación: se le proporciona diariamentedeterminada cantidad de alimentos en comederos fijos en los mismos pastizales.

2) Encierro: los animales pastan medio día, y el otro medio día y toda la noche son encerrados en corrales, en donde se les alimenta con mezclas alimenticias.

Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento por un periodo de 90 días, con una alimentación a base de raciones balanceadas especialmente preparadas.

Para este sistema se requiere solo de una reducida superficie de terreno para engordar un gran número de animales en periodos de tiempo muy cortos, en este sistema los animales obtienen más peso debido a la tranquilidad, al menor ejercicio, y por ende menor desgaste de energía.

Producción

La carne de bovino en pie se refiere al animal vivo para su venta, ya sea para engorda o para ser sacrificado. En cambio, la carne de bovino en canal, se refiere a la parte del cuerpo de los animales sacrificados, después de retirárseles la piel, cabeza, las vísceras con sus contenidos, la sangre y la parte distal de los miembros, es decir, es la carne sin estar congelada. La carne en canal representa aproximadamente un 50% del peso del animal en pie.

El proceso de crianza del ganado bovino finaliza con la engorda de las vaquillas o becerros que son destinados al mercado. A continuación, el proceso de transformación se lleva acabo donde se realiza el sacrificio y el beneficio obteniendo la carne en canal.

La producción del ganado de carne, ya sea en forma extensiva, con pasturas mejoradas o en lotes de engorda, es más económica cuando los forrajes son utilizados de manera más eficaz.

El pasto joven en crecimiento, así como otros cultivos forrajeros como el Forraje Verde Hidropónico proporcionan una amplia cantidad de nutrientes para el crecimiento y desarrollo normal de los animales, siendo este el que más nutrientes brinda al animal.

Es un elemento y nutriente clave y crítico, especialmente en áreas extensivas de climas áridos y semiáridos.

Factores que influyen en el consumo de agua

Contenido de agua de los forrajes, etc.

Lo ideal es satisfacer los requerimientos de agua todo el tiempo sin limitaciones. Es conveniente estimar con precisión el consumo de agua por animal por día.

Los animales de producción cárnica requieren energía para mantenimiento y para producción. El ganado de carne puede, con solo forrajes cubrir sus necesidades de mantenimiento energético, cuando el forraje es de buena calidad los requerimientos de energía son cubiertos de buena manera.

En el pasado se utilizó el concepto Proteína Cruda (PC), Actualmente se utiliza el concepto Proteína Metabolizable (PM), equivalente al concepto proteína absorbible, definida como la proteína verdadera que es absorbida en los intestinos y que es de origen microbiano (bacterias ruminales digeridas).

Aspectos a considerar

Las vacas se usan para vientres, solo se engordan los machos, a partir de 7 a 8 meses de edad (223Kg)

El tiempo total para venta al mercado es de 14 a 20 mesesa

La alimentación representa del 70% al 80% de los costos

Antecedentes del ganado

Clase del ganado (calidad) donde 1 es excelente y 4 es malo

Objetivo de marmoleo

Efectos del sexo en el rendimiento

Los novillos ganan de 8 a 15% de peso más que las novillas. Machó de la raza Brahaman

Macho de la raza Brahaman

Hembra raza brahmán

Hembra de la raza Brahaman

Los novillos consumen del 3 al 10% más que las novillas.

Las novillas requieren 2-6% más alimento por Kg de peso que los novillos.

Los toros ganan peso más rápido y eficientemente que los novillos.

Efectos de la raza en el rendimiento

La raza Holstein requiere 10% más comida por Kg de peso que las razas de carne

Las razas exóticas grandes ganan peso más rápido que las razas británicas.

Cuando las razas exóticas llegan al tamaño selecto requieren un poco mas de alimento por Kg de ganancia, en relación con las razas británicas.

Efectos de la madurez en el rendimiento

La edad del animal tiene un efecto directo en la terneza de la carne.

Tabla de clasificación de madurez del ganado de carne

B: 30 a 42 Meses

C: 42 a 72 Meses

D: 72 a 96 Meses

D: Más de 96 Meses

La etapa preferente de venta es A-C.

Ingredientes más utilizados en la alimentación de ganado de engorda

Hasta en un 75% de la dieta:

Es un grano dentado, desnudo, es muy palatable y altamente digestible, existen muchas variedades: amarillo, azul y blanco. Para la alimentación de los animales el mejor es el amarillo, es rico en criptojantinas (pigmentos naturales), de todas las especies es el único con vitamina A, E y D, es rico en grasa.

Este grano se encuentra subsidiado para la alimentación de los animales. Aporta de 8-9.5% de PC y de 3-3.3 McalEM/KgMS y de 70-74% de almidón.

Sorgo (Sorgum vulgare)

Es un grano redondo, desnudo, existen dos variedades rojo o café y blanco o amarillo. Aporta de 8-9.5% de PC y de 3-3.3 McalEM/KgMS, 68-70% de almidón, a comparación con otros granos no compite con la alimentación del humano, es un grano de elección para los animales ya que presenta un valor anti nutricional: taninos, estos precipitan las proteínas de la dieta y las hacen indisponibles para los animales.

Trigo (Triticum aestivum)

Trigo, cereal utilizado para alimentar ganado de carne Trigo (Triticum aestivum) Es un grano alargado, envuelto por una cascarilla, contiene pericarpio el cual de origen al salvado de trigo. Está formado por amilosa y amilo pectina que son altamente hidroscopicas (captan humedad). Compite con la alimentación del humano. Aporta de 12-16% de PC y 3-3.2McalEM/KgMS y de 72-77% almidón, solo deficiente en lisina, no se debe meter más del 10% en la dieta.

Forraje verde hidropónico

En una plántula que puede ir de 7-15 días de edad, no compite con la alimentación humana, aporta de 14-28% PC y de 3-3.4 McalEM/KgMS, con una digestibilidad de un 80-90%,no contiene valor anti nutricional, en fresco contiene un 25% de MS, otra ventaja es que se puede deshidratar y ya deshidratado contiene 80-90%MS. Se usa como base para la dieta de los animales. El costo de producción del FVH es de aproximadamente 10$/Kg de semilla (dependiendo de la semilla) por cada 10Kg de FVH.

Varía 39% floración temprana hasta (60%madura).

Heno leguminosas (50%)

Heno gramíneas (65%)

Vacunación

Es importante vacunar a los animales, cada época del año el cual nos va ayudar a mantener a los animales en un buen estado y el animal va a tener una muy buena ganancia de peso, el ganadero va poder prevenir enfermedades en su ganado.

A continuación se indica un calendario de vacunación contra las enfermedades más comunes de bovinos de carne.

Las 10 mejores razas de ganado para carnes de vacuno

La carne de vacuno es de las más consumidas, y para la mayoría que compra este producto no sabe su procedencia o de que vaca ha salido. Es por esta razón que os hemos preparado un listado con las mejores carnes de vacuno.

Listado de las mejores carnes de vacuno:

Brahman: Raza preparada y desarrollada prácticamente en su totalidad en los Estados Unidos. Grandes, buena carne y precocidad son algunas de sus características.

Beefmaster: Se caracteriza por la sobrevivencia de las crías. Buen pero, precoces y con facilidad para ganar peso.

Charolais: De lo mejor en carne de vacuno. Muy demandada por todos los países. Francia, es la causante de esta majestuosa carne exquisita.

Simmental: LEsta vaca tiene facilidad en crecer y engordar y con una formación muscular mejor que ninguna otra raza en las partes de la carne más vendida y pedida para su uso y consumo. Poca grasa y la calidad de la carne es tremenda.

Angus: Conocidas por la facilidad en el parto buena longevidad y buena reproductora. De la carne decir: sabrosa y jugosa como ninguna.

Brangus: Excelente carne que no teja indiferente a nadie.

Nelore: Vienen de India utilizándose al principio para leche, pero con el paso del tiempo, sin dejar de producir lácteos, ahora más para carne. Su alimentación es a base de forrajes y son mansas.

Santa Gertrudis: Pionera en crearse de manera controlada para adaptarse en cualquier lugar del mundo. Exclusivamente para uso de carne.

Wagyu: De las carnes más exquisitas para muchos por su textura y jugosidad. Esta carne de origen japonés a llegado para quedarse entre nosotros sin lugar a dudas.

Hereford: De esta raza salen carnes rojas de buenísimas calidades.

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